哥：
你的中文輸入又出了問題，沒有中文來做 subject，巧婦也難為無米之炊，只好畫餅充饑，來談 10 nutrition 中第一名的 tomatoes 了。
弟 某 2014-03-18
TIME magazine top 10 nutrition recommendations
Tomatoes: contain lycopene (an antioxidant), vitamin C, to prevent prostate cancer.
Spinach: contains iron, vitamin B, prevention of vascular disease, blindness disease.
Nuts (peanuts, almonds, etc.): prevention of heart disease if eaten moderately, excess is harmful.
Cauliflower: simple cooking, prevention of breast cancer, stomach cancer, rectal cancer.
Oats: Rich fiber, weight loss, lowering blood pressure, cholesterol.
Salmon: contains the rich OMEGA-3S to prevent brain aging, suffering from Alzheimer disease.
Blueberry: is antioxidant-rich to prevent aging, heart disease and cancer.
Garlic: cleans blood, lowers cholesterol, prevents heart disease.
Green Tea: reduces the risk of gastric cancer, liver cancer, esophageal cancer, heart disease.
Red wine: helps anti-oxidation, moderates drinking helps prevent heart disease.
由於人體內無法製造茄紅素，所以要靠外界來攝取。
茄紅素（lycopene）存在於番茄、葡萄柚、紅辣椒、西瓜、芭樂、櫻桃、李子、甜椒、蕃石柳、木瓜、杏仁等紅橙色蔬果及其製品中。
番茄是茄紅素主要的來源、又主要存在於番茄的果肉及表皮，為了保存更多茄紅素，烹調時不宜去皮，另外在選擇上建議挑紅紅大大的，因為越紅越大的，裡面所含的茄紅素愈多。
番茄中堅韌的細胞壁和纖維，把茄紅素鎖住了。一定要經過水煮（加排骨、包心菜、馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥或蛋花等做成湯）才能把細胞壁和纖維軟化而將茄紅素釋放出來。
茄紅素是脂溶性的物質，經過油炒（番茄炒蛋），也能溶於油中而被人體小腸吸收。茄紅素因穩定性很高，不因烹調而流失，利用蕃茄的加工製品也可增加茄紅素的攝取量，如：番茄醬、番茄糊、義大利麵番茄醬等。
番茄含有 vitamin C，vitamin C 會因高溫而消失，但我們可經由別的食物來攝取它，這方面就略而不論了。
習於生吃蕃茄的人，最好在飯後吃，腸胃不佳者，不宜一次吃太多。
未成熟的綠番茄中，含有龍葵鹼，對人體不利，須成熟變紅後，龍葵鹼才會自行消失。
黃色番茄的茄紅素含量只有紅番茄的十分之一左右，要挑鮮紅熟透的。
茄紅素的可能功效
1.增加免疫功能：茄紅素在體內可發揮抗氧化作用，消除自由基。而自由基是人體疾病及老化的元兇。
2.降低癌症的發生：茄紅素可抑制腫瘤活性及癌細胞增生的作用，降低攝護腺癌、膀胱癌及消化道癌、肺癌⋯等的罹患率，也可以減少口腔、咽喉、食道、胃、大腸、直腸、乳癌及子宮頸癌症的發生。
3.減少心血管疾病：茄紅素可抑制膽固醇的生合成，降低血漿內膽固醇濃度，也可清除低密度膽固醇的含量，多攝取茄紅素可降低血清脂質過氧化作用，減少罹患心血管疾病的危險性。
4.抗老化：能有效預防因輻射造成的肌膚破壞和突變，保護肌膚免受紫外的傷害，及可預防65 歲以上老年人視網膜黃斑退化疾病，及骨質疏鬆症情況。
Google：阿基師 偷呷步_煮出滑嫩的蕃茄炒蛋
IE：http://youtu.be/t00coxHaA9E