有肴如此，夫復何求

哥：

你的午餐是大黃瓜 （cucumber），紅蘿蔔（red carrot）加三小匙玉米油（corn oil）煮15 分鐘，再加入雞肉（chicken）續煮15 分鐘即成。

不知這425公克（15 oz）的肉，是腿肉或胸肉？

一直以為大黄瓜的營養價值不高，其實大黃瓜：1. 含有維生素A、維生素B群、維生素C、醣類、膳食纖維、鈣、鉀、磷等營養素。2. 含有黃瓜酶與維生素，可促進新陳代謝，柔嫩肌膚；葫蘆素可提高吞噬細胞的作用加強免疫力；另外，大黃瓜中所含的一些有機酸有抗菌消炎、生津潤喉的作用。3. 含有一種丙醇二酸的成分，有助於抑制醣類物質轉變為脂肪，可減少體脂肪形成，但同時也會造成氣血虧虛，所以不宜食用過量，尤其老年人、孕婦、體虛或久病的人要特別謹慎食用。

紅蘿蔔是好東西，一包數條買回來不知如何來吃，每次都吃一半丟一半，其實紅蘿蔔：1. 含很高的纖維素及硒元素，並富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命、維他命B1、維他命B2、維他命B6、維他命C、胡蘿蔔素等，同時也含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、菸鹼酸及草酸等礦物質。2. 紅蘿蔔素被人體吸收後能轉變成維生素A，可維護眼睛和皮膚健康。又含有豐富的纖維素，對便秘極具療效。3. 能增強免疫力，防癌抗衰老，對防止血管硬化、降低膽固醇和防治高血壓，也有一定效果。4. 含脂溶性維生素，應以油炒或與肉類同煮，以利吸收。生吃不易消化，八成以上會排出體外，不被吸收，食用過量還會造成色素沉澱。   

雞肉我只對放山雞有興趣，超市賣的多半是洋雞，其實雞肉：1. 含有蛋白質、醣類、維生素A、維生素B群、鈣、磷、鐵、銅等營養素。2. 含優質蛋白質、脂肪含量少，能增強體力、強壯身體，是體質虛弱、病後、產後以及老年人適合攝取蛋白質的來源。3. 一整隻雞中，以雞胸肉的維生素B群含量最高，能恢復疲勞、保護皮膚；雞腿肉則富含鐵質，可改善缺鐵性貧血；雞翅膀肉中則含有豐富的膠原蛋白，能強化血管。

能找到營養成分高，而這些成分是維持自己身體健康所必需的；能找到合乎自己口味，而烹調起來又不以為苦的 – 有肴如此，夫復何求！

弟  某  2013-08-28